V mikrovlnné troubě se z pokrmů vlivem působení elektromagnetických vln veškeré zdraví prospěšné látky rozpouštějí a vyprchají. Podle portugalských odborníků, kteří k tomuto závěru dospěli, budeme v budoucnosti svědky nárůstu rakovinného onemocnění u osob používajících k vaření mikrovlnné trouby.
Nebude to vlivem používání mikrovlnek samotných. Bude to proto, že se z pokrmů v nich připravovaných, vytratí většina lidskému zdraví užitečných látek.
Například brokolice uvařená v tomto typu trub ztrácí devadesát sedm procent z celého objemu antioxidantů chránících tělo před rakovinným bujením, zatímco v hrnci na plotně vařená brokolice jen okolo jedenácti procent.
Nejzdravější je zelenina vařená v páře
Odborníci tvrdí, že nejzdravější je zelenina vařená v páře, protože si dokáže uchovat téměř sto procent všech výživných látek.
Většina z těchto bioaktivních složek je rozpustných ve vodě, takže se během vaření ve velké míře vyluhují ze zeleniny do vývaru.
Je všeobecně známo, že vařená zelenina má mnohem méně vitaminů a zdraví prospěšných látek než zelenina čerstvá. V mikrovlnné troubě však dojde k vymizení většího množství látek než v hrnci s vodou na plotně.
Ale i tam platí, že příliš dlouhé vaření zničí většinu látek. Je také důležité vařit zeleninu v minimu vody. „Čím více vody, tím více látek se ze zeleniny vyluhuje“, upozornila doktorka Cristina Garcia-Viguerová z univerzity v Portu.
Zdroj: Plus, 2005
