Káva – černá káva je nápoj připravovaný z pražených kávových zrn.
Obsahuje kofein, který má povzbuzující účinky na centrální nervový systém, zvyšuje pozornost, odstraňuje únavu. Zároveň kofein účinkuje na další orgány: zvyšuje tvorbu moči, tvorbu žaludeční šťávy, zrychluje srdeční činnost. Proto, ale není pití kávy vhodné u žaludečních vředů, pálení žáhy, žaludeční neurózy, a u některých poruch srdečního rytmu (arytmií).
Účinek na krevní tlak není jednoznačný, uvádí se, že zvýšení krevního tlaku lze pozorovat, jen u některých osob. A má krátkodobý účinek. Pití kávy se zkoumalo i z hlediska dalších chorob, (rakoviny, nádory slinivky). Jednoznačný škodlivý účinek na organismus nebyl potvrzen.
Význam přípravy kávy
Káva připravená orientálním způsobem, dle některých prací zvyšuje krevní cholesterol.
Káva může pomoci snížit úzkost a depresi, může zlepšit stavy nespavosti a působit proti bolesti a dalším tělesným stavům.
Metabolismus kofeinu probíhá primárně v játrech, s poločasem rozpadu 5 hodin a vyžaduje asi 8-10 hodin, aby se úplně vyčistil. Metabolismus prvního průchodu představuje 75–80 % metabolismu kofeinu v těle. Enzym zodpovědný za to je CYP1A2 [1].
Vědci prokázali, že káva ve svých různých formách v různé míře inhibuje enzym CYP1A2. V roce 2005 provedli studii na dobrovolnících pijících kávu. Nechali subjekty přestat pít kávu po dobu 30 dnů a měřili rychlost metabolismu kofeinu před i po přestávce. Ukázalo se, že poměr metabolismu kofeinu se po 30 dnech zvýšil o 200 %. To naznačovalo, že při pravidelné konzumaci kávy, mohou někteří uživatelé vidět, jaké množství kofeinu zdvojnásobili. Tato studie také naznačila, že se tyto hodnoty vrátí zpět k normálu, jakmile přestanete pít kávu [2].
Jak se káva liší od alkoholu
Tradičně na ostrovech sloužila káva k mnoha různým účelům, od ceremoniálních přes léčivé až po rekreační. Lze tedy tvrdit, že v mnoha společnostech po celé Oceánii sehrála podobnou roli jako alkohol v západních kulturách.
Káva i alkohol jsou „rostlinné“, oba jsou známé svými „relaxačními“ účinky, oba se konzumují převážně odpoledne/večer a oba se často konzumují ve společenském prostředí. Mezi kávou a alkoholem je však několik důležitých rozdílů uvedených níže.
Účinky kávy
Účinky, které káva produkuje, nezávisí pouze na množství aktivních látek (kavalaktonů), ale také na jejich specifické distribuci a koncentraci (která se u jednotlivých kultivarů liší), synergii mezi nimi a jinými fytochemikáliemi, jakož i na formě a stylu, ve kterém se rostlina konzumuje. O některých kávách je známo, že jsou více euforické a duševně povznášející, jiné jsou více uklidňující. Některé působí rychle, jiné se pomalu plíží.
Rozdíly mezi kultivary kávy nejsou jen kvantitativní, ale i kvalitativní. Rozdíly mezi styly pití nevedou jen k rozdílné intenzitě účinků, ale ve skutečnosti vytvářejí podstatně odlišné zážitky. Naproti tomu účinky alkoholu způsobuje právě etanol. Různé alkoholické nápoje obsahují různé úrovně etanolu a různé styly pití mohou mít za následek různé úrovně intoxikace, ale mluvíme spíše o kvantitativním než kvalitativním rozdílu.
Na rozdíl od alkoholu většina uživatelů zjišťuje, že účinky kávy se časem a praxí stávají silnějšími a hlubšími. Ve skutečnosti mnoho prvních uživatelů kávy buď nic necítí, nebo zažívá jen velmi mírné účinky rostliny. Tento jev je často označován jako „reverzní tolerance“ (což znamená, že čím více kávy člověk vypije, tím méně potřebuje cítit a užívat si její účinky). A nebo „počáteční tolerance“ (ta druhá možná odráží přesnější názor, že místo stále se zvyšující citlivosti na kávu, je tu prostě jen počáteční období necitlivosti, po kterém následuje vysoká hladina trvale dobrých účinků).
Profesor psychologie na Massey University Robert J. Gregory to popsal takto: Postupem času je zkušenost s kávou jako učit se meditovat. Opakované používání a učení ostatních mě naučilo, jak si tento zážitek vychutnat.
Káva je v zásadě mírumilovný agent
- Konzumace kávy je všeobecně spojována s mírovou dispozicí a interakcemi. Na jedné straně to souvisí se skutečností, že káva samotná je známá tím, že vyvolává pocit klidu. Na druhou stranu to souvisí se skutečností, že kávu si nejlépe vychutnáte v klidné atmosféře. Jak poznamenal profesor Gregory: Meditace [Pití kávy] je jako změněný stav vědomí. Muži na Tanně [ostrov na Vanuatu] to popisují jako spojení s nadpřirozenem. Přemýšlíte a posloucháte své myšlenky. Někdy je to jako vstoupit do lehkého, uvolněného snu. Někteří to popisují jako pohled do zrcadla. Mysl člověka přesahuje jeho tělo a ohlíží se zpět. Účinek je zachován pouze tehdy, je-li klid a mír. Jedním z efektů je, že život člověka musí být prožíván v míru a harmonii, protože jinak by byla další zkušenost [pití kávy] přerušena nepříjemnými myšlenkami.
Svým způsobem pití kávy představuje pozitivní psychologický přínos
protože člověk s větší pravděpodobností povede nenásilný život. Člověk se spíše pokusí vést „posvátný“ život. To je v kontrastu s alkoholem, který se zdá být spojen s násilím, konflikty a nesváry. Někteří z „velkých mužů“ na Tanně nařídili problémovým mladým mužům, kteří byli častými uživateli alkoholu, aby pili kávu, čímž omezili jejich násilí. Lidé, kteří nebyli „navyklí“ [tj. žili v souladu s tradičními pravidly], častěji užívali alkohol a páchali násilí.
Americký odborník na rostlinnou medicínu Chris Kilkham podobně marně vysvětlil, že: Káva tíhne k reflexi a tiché konverzaci. Ni-Vanuatu mluví o „poslechu kávy“, stavu klidného ticha, který následuje po konzumaci několika dobrých mušlí (…). Káva velmi dobře replikuje určitou dimenzi vnitřního míru dosaženého meditací. Dobrá káva bez námahy, navozuje stav příjemného rozjímání.
Na rozdíl od mnoha alkoholem poháněných setkání jsou seance čisté kávy tiché a klidné. Konverzace jsou zřídkakdy hlasité, hudba (pokud existuje) se obecně hraje s nízkou hlasitostí a má relaxační typ. Návštěvníci Vanuatu jsou často ohromeni, když vidí velké skupiny mladých mužů a žen v místních kava barech, jak tiše konverzují, téměř si šeptají. Čím více kávu lidé pijí, tím jsou jemnější a tišší.
Některé zdroje uvádějí, že se na kofein vyvíjí závislost, jiné uvádějí, že na rozdíl od alkoholu není káva fyzicky návyková
Dle vyjádření Dr. Lebota není káva podle farmakologických standardů klasifikována jako droga, protože její konzumace nikdy nevede k závislosti a závislostí. Tím je míněno, že i ti, kteří konzumují kávu po dlouhou dobu a poté přestanou, nezdá se, že by zažívali nějaké abstinenční účinky. Navíc se nezdá, že bychom si byli schopni vyvinout toleranci ke kávě.
Ve skutečnosti může být káva charakterizována takzvanou „reverzní tolerancí“, kdy noví uživatelé vyžadují mnohem větší množství rostliny, aby pocítili jakékoli účinky, než ti, kteří ji pijí pravidelně. Vždy jsme byli spíše fascinováni a trochu zmateni nedostatečným potenciálem kávy způsobovat závislost, a proto jsme kontaktovali známého odborníka na kávu, Dr. Mathiase Schmidta, abychom se ho zeptali na jeho názor ohledně důvodů, proč se zdá, že užívání kávy nezpůsobuje závislost.
Farmakologie kávy
- Podle jeho názoru: S ohledem na farmakologii kávy (…) nejsou mechanismy účinku dobře známy. Je zřejmé, že se jedná o nestandardní mechanismus, existuje jedna skupina, která vykazovala velmi zajímavé a selektivní účinky na určité iontové kanály související s vystupitelností nervových buněk. Vzhledem k tomu, že v našem CNS existuje vysoce komplexní a extrémně sofistikovaná distribuce takových kanálů, účinek by mohl být samokontrolovatelný. Toto zjevně není typický návykový mechanismus lékové blokády aktivace receptoru, jako jsou opioidové receptory nebo přímo GABA, může to být všechno o intracelulárních koncentracích sodíku a vápníku na správném místě. Velmi malé změny koncentrace, obrovský celkový efekt, ale žádná závislost. Iontové kanály se nemnoží, pouze se otevírají nebo zavírají. To je jiné u typických závislostí, kde je počet receptorů regulován nahoru nebo dolů, což způsobuje problém v okamžiku, kdy je výzva (návyková droga) vysazena.
- Ať už je přesný důvod jakýkoli, naše vlastní zkušenost souhlasí s názorem, že užívání kávy nevede k fyzické závislosti nebo zvýšené toleranci. Zároveň si uvědomujeme, že káva, stejně jako mnoho jiných věcí a činností, může být návyková a že je důležité zajistit, aby konzumace kávy nebyla nikdy na úkor jiných povinností.
- Zdá se, že káva usnadňuje hluboký a regenerační spánek. Zatímco mnoho lidí by mohlo věřit, že alkohol může být nápomocný při usínání, výzkumy ukazují, že ve většině případů může skutečně způsobit vážné narušení spánku. Jinými slovy, i když se některým lidem po alkoholickém nápoji snadněji usíná, kvalita jejich spánku může být výrazně snížena. Naproti tomu, podle některých omezených výzkumů a neoficiálních důkazů je pravděpodobné, že káva (zejména těžší kultivary) způsobí spánek a zlepší efekty kvality spánku.
Pití kávy a alkoholu
Je bezpečné nebo žádoucí míchat kávu s alkoholem nebo dokonce pít alkohol krátce před nebo po kávě?
Krátká odpověď zní: Ne. Není ani zdravé, ani zjevně žádoucí pít kávu s alkoholem, nebo dokonce konzumovat alkohol krátce po kávě. Je to především proto, že káva může inhibovat jaterní enzymy, které jsou zodpovědné za metabolismus alkoholu. Jednoduše řečeno to znamená, že pití kávy může zesílit účinky (a to vedlejší účinky) alkoholu (předpokládejme velmi špatné kocoviny a mnohem silnější sedaci). Neznamená to ale, že si dát pivo pár hodin po vypití kávy vás „zničí“.
Někteří lidé na ostrovech v jižním Pacifiku to skutečně dělají (praxe „smývání“ kávy trochou piva je známá jako „kale“ na Vanuatu a „smývání“ na Fidži). Není to však nejbezpečnější volba. Co je však důležitější, podle našeho názoru to do značné míry maří účel pití kávy, protože účinky alkoholu rychle vytlačují efekt kávy. Klidná bdělost je jednoduše nahrazena nebo otupena sedací nebo intoxikací. Smíchání dvou látek nevyvolává žádné zajímavé synergické efekty, pouze má za následek slabší „káva session“, silnější alkoholové efekty (a vedlejší účinky), případně obojí.
Úplné snížení spotřeby kofeinu
Opatrnost je na místě. Pokud se náhle úplně zřeknete nápoje s obsahem kofeinu, můžete si vážně ohrozit svoje zdraví. Toto sdělení téměř cimrmanovského ražení přinesl jeden renomovaný mezinárodní přírodovědecký časopis. Při laboratorních pokusech na potkanech, totiž zjistil americký profesor L. A. Conlay se svými spolupracovníky z Harvardské univerzity, že zvířata, která pila vodu obsahující kofein po dobu dvou týdnů, vykazovala vyšší hladinu adenosinu (což je nukleosid skládající se z heterocyklické purinové zásady adeninu a D-ribózy, jedna z klíčových stavebních součástí nukleových kyselin), v plazmě než kontrolní vzorky.
Když pak vědci odstranili kofein, hladina adenosinu klesla pod úroveň naměřenou u kontrolních zvířat. V dalším pokusu autoři vstřikovali kofein přímo do žíly. Výsledky byly obdobné, ale hladina adenosinu v plazmě byla mnohem vyšší po dlouhodobém podávání (až desetkrát) než po nárazovém (dvakrát). Použité dávky kofeinu odpovídaly asi třem až šesti šálkům kávy denně.
Vědci proto varují, že u lidí, kteří náhle změní svoji spotřebu kofeinu, se může dramaticky změnit fyziologie orgánových systémů a ta může vyvolat zůžení průdušek, ovlivnit krevní tlak, změnit srdeční rytmus, či snížit práh srdečních záchvatů.
Zdroje: Praktický slovník medicíny 1995, Spirit 1999, https://kavasociety.nz
[1] Výbor Ústavu medicíny (USA) pro vojenský výzkum výživy. Kofein pro udržení výkonu duševních úkolů: Formulace pro vojenské operace. Washington (DC): National Academies Press (USA); 2001. 2, Farmakologie kofeinu. Dostupné z: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK223808/
[2] Cabalion, P., Barguil, Y., Duhet, D., Mandeau, A., Warter, S., Russmann, S., Tarbah, F., & Daldrup, T. (2005). Kava v moderních terapeutických použitích: K lepšímu hodnocení vztahu přínos/riziko: výzkumy v Nové Kaledonii a ve Futuně. Revista de Fitoterapia, 5(zvláštní vydání), 53–70.
